Grillowany filet z łososia w ostrej marynacie z miodu
Grillowany łosoś marynowany w miodzie na ostro powinien przypaść większości z was do gustu, delikatnie przypieczony miód z ostrym chili nadaje mu ostrości a zarazem słodkiego smaku. Polecam podanie go z ostrym risotto gotowanym na parze, będzie to całkowite dopełnienie smaku a dodatkowo polecam skropić łososia limonką lub sosem sojowym.
Składniki (2 porcje)
250 - 300 g. filet z łososia norweskiego
Przyprawy:
Sól, świeżo mielony pieprz kolorowy lub czarny, pieprz cayenne, miód wielokwiatowy
Przygotowanie:
Łososia płuczemy pod zimną bieżącą wodą oraz dzielimy na dwie porcje.
Przekładamy na talerz doprawiamy solą, pieprzem i papryczką chili (pieprzem cayenne) a każdy kawałek polewamy jedną łyżką miodu.
Łososia obracamy skórą do góry, wkładamy do lodówki na około dwie godziny.
Należy pamiętać żeby godzinę przed grillowaniem wyciągnąć łososia z lodówki, aby nabrał temperatury pokojowej.
Oczywiście nie jest to konieczne, jednak łosoś wyciągnięty z lodówki tuż przed przyrządzeniem będzie grillował się dłużej.
Rozgrzewamy grilla ustawiając pokrętło na 4, ruszt smarujemy olejem rzepakowym rafinowanym.
Gdy grill będzie już gorący kładziemy fileta z łososia na części żebrowanej skórą do góry, grillujemy go tak maksymalnie 30 - 40 sekund aby miód skrystalizował.
Należy pamiętać że jeżeli przypieczemy warstwę z miodem zbyt mocno to będzie ona gorzka i niesmaczna.
Następnie obracamy łososia skórą do dołu, podkręcamy grilla na 5 (max) i tak grillujemy pod przykryciem około 10 - 15 minut aż cały kawałek zmieni kolor na blado łososiowy.
Czas grillowania uzależniony jest od mocy grilla, od początkowej temperatury fileta i jego wielkości.
Podajemy z ostrym risotto gotowanym na parze, limonką do skropienia lub sosem sojoym.
