Kruchy i soczysty stek z grilla
Nie każdy lubi wołowinę krwistą czy średnio wysmażoną, dlatego dzisiaj polecam steki wołowe z rostbefu dobrze wysmażone. Rostbef z uwagi na to że ma mało tłuszczu musi być wcześniej zamarynowany, będziemy go marynować w oleju rzepakowym, rozmarynie i cytrynie. Dzięki temu po grillowaniu do pełnego wysmażenia stek będzie bardzo delikatny, kruchy i wilgotny.
Polecam podanie go z sosem koperkowym który podkreśli smak grillowanej wołowiny.
Składniki (1 porcja):
300g. stek wołowy z roztbefu
100g. jogurtu naturalnego typu greckiego
1 pęczek koperku świeżego
100 - 150ml oleju rzepakowanego rafinowanego
Przyprawy:
Suszony lub świeży rozmaryn , sól himalajska, świeżo mielony pieprz (kolorowy lub czarny), cytryna
Przygotowanie:
W pierwszej kolejności odkrawamy tłuszcz i powięź z wierzchu rostbefu, jest ona niesmaczna nawet po długim smażeniu.
Następnie kroimy steka w poprzek a każdy kawałek wzdłuż na mniejsze steki o grubości około jednego centymetra.
Każdego steka doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i przekładamy do pojemniczka w którym będziemy go marynowali.
Do miseczki wlewamy około 150 ml. oleju rzepakowego doprawiamy suszonym rozmarynem (płaska łyżeczka) i wciskamy sok z całej cytryny.
Widelcem dokładnie mieszamy marynatę aby marynata miała jednolitą konsystencję.
Tak przygotowaną marynatą zalewamy wcześniej przygotowane steki, marynujemy od 3 do 4 godzin.
Pamiętajmy że jeżeli na czas marynowania steki włożyliśmy do lodówki to przynajmniej godzinę przed smażeniem należy je wyciągnąć aby zagrzały się do temperatury pokojowej.
W między czasie należy przygotować sos koperkowy według przepisu.
Godzinę przed grillowaniem pamiętajmy o wyciągnięciu steków z lodówki, gdyż mięso musi być zagrzane do temperatury pokojowej.
Przed samym położeniem na grillu układamy steki na ręczniku papierowym, włączamy grilla i ustawiamy na maksymalne grzanie.
Lekko odsączone steki z marynaty układamy na mocno rozgrzanego grilla i grillujemy pod przykryciem przez dwie minuty.
Po dwóch minutach obracamy na drugą stronę i także grillujemy przez dwie minuty. Całkowity czas grillowania to 8 minut z obracaniem steków co dwie minuty. Pamiętajmy aby podczas grillowania nie nakłuwać steków i nie obracać ich za pomocą widelca.
Następnie steki ściągamy z grilla na talerzyk zawijamy folią aluminiową i pozostawiamy na 5 do 8 minut aby odpoczęły.
Nakładamy na talerz sos koperkowy, wcześniej grillowane steki doprawiamy solą, smacznego.
